Foto: fra åpne kilder
Nye forskningsresultater forklarer hvorfor det er viktig å velge riktig fett i det daglige kostholdet
Vegetabilsk olje er et uunnværlig produkt i kostholdet, men ikke alle vet at valget av det påvirker helsen til hjertet og blodårene. Noen typer fett opprettholder nivået av «godt» kolesterol og forhindrer aterosklerose, mens andre tvert imot provoserer høyt blodtrykk, fedme og hjertesykdom.
Forskere fra Harvard School of Public Health gjennomførte en storstilt studie for å finne ut hvilken vegetabilsk olje som er sunnest for hjertet, og hvilken som er bedre å utelukke fra kostholdet.
Hvilke typer vegetabilsk olje er best for å opprettholde hjertehelsen
- Kaldpresset olivenolje. Regelmessig inntak av ekstra jomfruolivenolje har vist seg å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer med 30-35 %. Den er rik på omega-9 enumettede fettsyrer, som reduserer det «dårlige» kolesterolet (LDL) og øker det «gode» kolesterolet (HDL). I tillegg beskytter antioksidanter – polyfenoler som finnes i olivenolje – blodårene mot betennelse og aldring.
- Linfrøolje. Det er en sann mester i omega-3-fettsyrer, som holder blodårene elastiske og reduserer risikoen for blodpropp. Forskere anbefaler å tilsette linfrøolje i salater eller smoothies uten å varme den opp, fordi den mister sine terapeutiske egenskaper ved høye temperaturer.
- Rapsolje. Den har et optimalt forhold mellom omega-3-, omega-6- og omega-9-syrer. Studier viser at kolesterolnivået synker etter bare noen uker når man erstatter smør med rapsolje. Den er også motstandsdyktig mot varmebehandling, så den egner seg også til steking.
- Hvilke typer smør er dårlig for hjerte- og karhelsen?
- Palmeolje. Selv om det ofte brukes til tilberedning av forskjellige matvarer, inneholder det for mye mettet fett, noe som bidrar til dannelse av plakk i blodårene. Regelmessig inntak av palmeolje øker risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag.
- Raffinert mais- og solsikkeolje. Til tross for sin popularitet inneholder de store mengder omega-6-syrer, som i store mengder forårsaker betennelse i kroppen. De er spesielt skadelige hvis de overopphetes – ved steking dannes det giftige forbindelser som er skadelige for hjerte og lever.
